大蒜属百合科葱属，以鳞茎入药。大蒜春、夏采收，扎把，悬挂通风处，阴干备用。6月叶枯时采挖，除去泥沙，通风晾干或烘烤至外皮干燥。

　  昭阳大蒜资源丰富，分布于白坡、新田、学庄、官坝等地，呈扁球形或短圆锥形，个大瓣粒均匀，外面有灰白色或淡棕色膜质鳞皮，剥去鳞叶，内有6～10个蒜瓣，轮生于花茎的周围，茎基部盘状，生有多数须根。每一蒜瓣外包薄膜，剥去薄膜，即见白色、肥厚多汁的鳞片。有浓烈的蒜臭，味辛辣。产量很大，远销于广东、深圳等地。这些年还培植出独个大蒜，销路更好。

　　昭阳大蒜味美可口，每逢端午节，家家户户都要煮大蒜和芽蚕豆过节。大蒜营养丰富，具有止痢杀菌、除风湿、杀毒气、散痈肿等药用特效之功，长久食用，健胃助消化有利健康。昭阳区很多市民每逢大蒜上市，都会选购个头大的蒜配上熟醋、食盐、上等红糖，再加相应佐料，经一段时间浸泡成腌大蒜，用来吃米稀饭味道特好。

下一篇：昭通黄牛