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主题: [分享]昭通羊肉米线的做法

べ_⺷蕗儿~ ~
  • べ_⺷蕗儿~ ~
楼主回复
  • 阅读：8832
  • 回复：10
  • 发表于：2013/4/4 14:49:48
  • 来自：云南
  1. 楼主
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   昭通羊肉米线久负盛名，味道也很不错。其主要原料是羊肉和米线，做法是：

   先将米线在开水锅里烫三次，除去米线本身的酸味，盛在瓷碗中。然后在米线上放一层薄薄的羊肉片，这种羊肉片是煮熟后榨压切成的，最后浇上鲜红的辣椒油，撒一些花椒粉、蒜苗、香葱、芜荽等。热气腾腾，香气扑鼻，十分诱人。用筷子把调料拌匀即可享用，如果还嫌不够过瘾，再加上一盘香脆的油炸辣椒和一盘熟透的泡菜；吃一口羊肉米线，嚼一个油炸辣椒，再来一点泡菜，那个味呀，就是爽。

 吃羊肉米线最讲究的是吃原汤味。一般说，昭通居民喜欢选择水富县一带产的矮脚山羊，因为这一带山羊肉质细嫩，腥臊味少。当天宰杀剥皮，不用水洗就可放入锅。熬羊肉汤时先将鲜羊肉放入锅中，小火慢炖，羊肉汤清而不浊，鲜而不腥。
  
追逐者
  • 追逐者
  • 发表于：2013/4/4 15:46:56
  • 来自：云南
  1. 沙发
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看的还是板扎
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纯白色记忆﹌
  • 纯白色记忆﹌
  • 发表于：2013/4/4 17:28:29
  • 来自：云南
  1. 板凳
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 想吃
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混世魔王
  • 混世魔王
  • 发表于：2013/4/5 8:17:31
  • 来自：云南
  1. 3楼
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典型的诱惑，还没有吃早点呢
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MC红人阿紫
  • MC红人阿紫
  • 发表于：2013/4/6 12:53:35
  • 来自：云南
  1. 4楼
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看来真的不能错过了
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水乡中和777
  • 水乡中和777
  • 发表于：2013/4/7 9:08:17
  • 来自：江苏
  1. 5楼
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这是整哪样？口水都出来了。
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他们说网络世界很假，我笑了，好像现实很真似的。
肝硬化腹水
  • 肝硬化腹水
  • 发表于：2013/4/12 16:26:39
  • 来自：北京
  1. 6楼
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哎呀妈呀，忍不住啦
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你的笑是我的珍藏
  • 你的笑是我的珍藏
  • 发表于：2013/4/12 22:19:10
  • 来自：云南
  1. 7楼
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凤霞路那家的好吃，我随时都是大碗加肉哦，
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骄阳渐渐远去半月高玄 ，当霓虹点点闪起昏夜降临 。我们拿什么证明自己在这个城市的存在
昭通快乐宝贝
  • 昭通快乐宝贝
  • 发表于：2013/4/13 10:05:03
  • 来自：云南
  1. 8楼
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因为我快乐，所以我快乐！
guest15965411
  • guest15965411
  • 发表于：2015/10/12 16:40:56
  • 来自：四川
  1. 9楼
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  3. 只看该作者
请问在那里可以学做羊肉米线
来自手机版
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云南人
  • 云南人
  • 发表于：2016/11/30 20:41:02
  • 来自：浙江
  1. 10楼
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  3. 只看该作者
请问老板教徒弟吗
来自Android客户端
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