昭通巧家小吃——熨斗粑_昭通特产_昭通论坛

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发表于：2016/2/18 11:36:21
来自：云南

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熨斗粑是昭通巧家的名小吃。熨斗粑特点是糕体细、不沾牙，清香可口，甜而不腻，软和香脆，营养价值高，是最好的早餐食品。

在昭通巧家县，平正街、老菜市街、红卫街延长线、龙潭公园旁……均有烙熨斗粑的摊点，生意都非常红火。在县城马草巷（老检察院大门右侧）设摊点的谢显春就是其中之一，家住巧家县城平正街64号的谢显春20年来一直坚持烙熨斗粑卖，她的摊点生意非常红火，时常有市民向她下订单批量烙制后再带到昆明、昭通等地，再用微波炉热一下就可食用。
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制作方法：选用优质的桂朝二号大米用清水浸泡半小时后磨成米浆，配上新鲜的土鸡蛋、白糖、甜酒和少量自然发酵后的米浆拌匀，将炉具上的小锅内刷上猪油，用勺舀米浆倒入锅内，炉具内的火要以慢火最宜，一边烙，一边在锅边缘刷油，再用银钎翻面烙炕，以烙熟烙成金黄出锅为止，片刻之间，芳香扑鼻。
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主题: 昭通巧家小吃——熨斗粑