主题: 昭通十大名特小吃之镇雄臭豆腐

选材配料：本地优选黄豆
制作工艺：
1.黄豆浸泡后磨成浆，做成豆花状
2.用小块纱布将豆花包裹，压榨成小块四方豆腐。
3.将榨好的豆腐块按一层稻草一层豆腐的顺序放入竹篮内。
4.竹篮放置在阴凉透风的地方，让豆腐发酵3天左右，做成毛豆腐。
5.将毛豆腐放在特质黑陶容器上烙烤双面焦香，即可蘸辣椒蘸料食用。

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一条叫做箱子街的小巷，位于昭通市镇雄县城南大街北段西侧。窄窄的巷道上，鲜红的太阳伞横七竖八伫立着，巷口，火炉一字排开，火炉上的铁锅，金黄色的臭豆腐炙烤得吱吱作响。

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相关故事：相传，在镇雄县城箱子街，一对母子相依为命，家里的生活靠儿子外出给人打短工维系。一次，儿子替主人家做完活，得到了一块豆腐，舍不得吃，带回家孝敬老母。他刚到家把豆腐交给母亲，就有人来请他去帮几天工，于是又匆忙离家。老母捧着儿子带回来的豆腐，舍不得吃。就把这块豆腐煮热，然后用稻草掩盖起来，存放着等儿子回来一起吃。过了几天，儿子回来了，老母亲高高兴兴地把那块豆腐取了出来，打算犒劳辛苦归家的儿子。谁知她拿出豆腐一看，豆腐上长了一层绒毛，还散发出隐隐的臭味。好心留给儿子一块豆腐，去成了这样，老母亲难过得掉下眼泪。儿子为了不让母亲难过，就安慰母亲说，自己喜欢吃带臭味的东西，随手把这块豆腐放在火炉上，便去料理家务。不一会儿，简陋的屋子里弥漫着一种奇怪的香味，儿子一看，臭豆腐上的绒毛被烤焦，变得金黄诱人。他赶紧把另一面翻了过来烘烤。烤好后，他尝了一口，觉得十分美味，就把剩下的全部留给老母亲。
从此，他就不再出去给人打短工。在家门口支起一个炭炉，以卖臭豆腐为生。家庭条件也逐渐有了改善。

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功效：豆腐通过发酵后，其中植物蛋白转化成多种氨基酸，有降低血脂，保护血管细胞，预防心血管疾病的功效。

来源 综合网络

味道太好了

昭通的也很好吃 

传统的倒是极其美味，可是现在的臭豆腐不知道。。。