主题: 昭通美食——巧家 包谷粑

       昭通巧家有着许多独特的民间小吃。如包谷粑、金豌豆凉粉、卷粉、熨斗粑、稀豆粉、泡粑、砂锅米线、小米猪脚等几十种，昭通巧家的早点特别丰富，早上六点左右，卖早点的小摊子就营业了，叫卖声络绎不绝；把刚蒸熟的苞谷粑取出来，把粑粑的叶子剥开，里面的粑粑是淡黄淡黄的，柔软的，热气腾腾的，苞谷的清香味扑鼻而来，吃一口，甜甜的、香香的，估计没多少人吃过这么健康、营养丰富的绿色食品了。

　
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　　制作秘籍：
　　1、取10斤桂朝大米，洗干净，浸泡3-5小时。

　　2、把大米捞起来，加入10斤新鲜苞谷，使大米和新鲜苞谷各占50%，把它们搅拌均匀。

　　3、放入钢磨，磨成浆，用盆等工具盛起来。此步磨得要细，越细越好。

　　4、加入6斤白沙糖，加入1斤起发酵作用的老酵头。

　　5、在发酵时间上也要控制得好，发酵时间短了，不会发，发酵时间长了，苞谷粑是酸的。一般发酵5、6小时就可以了，如果天气较发酵时间要长一些。

　　6、用勺子将发酵好的浆舀入苞谷壳里面。

　　7、蒸25分钟即可。

真的好吃啊，吃过的

                                                                                                                                                                                                        

前几天我买来吃，忘了是多少钱一斤了

我好 饿呀

你好

可以学做包谷粑粑吗