主题: 【昭通小吃】令人垂涎的羊肉米线

羊肉米线在昭通，绝对是一道受人欢迎的美味小吃。在昭通地区的每个县区、乡镇，随处可见大大小小的羊肉米线馆，生意火爆之程度令人讶异，食者男女老幼皆有，回头客颇多。

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羊肉米线的主要原料是羊肉和米线，尤其是天麻羊肉米线最为美味，让人垂涎三尺，食之回味无穷；天麻采用彝良小草坝，天麻“主治高血压、眩晕、头痛、口眼歪斜、肢体麻木、小儿惊厥等症”。


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羊肉采用当地产的骟羊肉，是天然放牧的绿色食品，加入十多味中草药后，不仅除去了羊肉的腥膻味，而且使羊肉有着独特的香味。羊的头、蹄、肚杂下水入锅煮熟后，要求要汤白味浓、无腥味、肉质脆嫩。《本草纲目》中说：“羊肉能暖中补虚，补中益气，开胃健身，益肾气，养胆明目，治虚劳寒冷，五劳七伤”。米线用桂朝米和杂交稻米混合制成，入口细滑爽口、风味独特。锅煮熟后，要求要汤白味浓、无腥味、肉质脆嫩。《本草纲目》中说：“羊肉能暖中补虚，补中益气，开胃健身，益肾气，养胆明目，治虚劳寒冷，五劳七伤”。米线用桂朝米和杂交稻米混合制成，入口细滑爽口、风味独特。


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烫，是羊肉米线的一大特点，食客需要一边吃一边吹，尽管如此，佐食依然丰富，有泡菜、小米辣、油炸小干椒、切碎的大蒜，最经典的吃法是把一个小米辣放在嘴里，嚼碎，喝上一口烫烫的汤，瞬间，细细密密的汗水就在额头和鼻梁上显现，冬日里，这是一种取暖的方式。

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这些年，我走南闯北，品尝过多地各种传统小吃，却始终无法满足自己的味蕾，羊肉米线也各地皆有，却始终吃不出昭通的味道来。这其间不仅仅是因为乡愁作祟，主要原因在于，昭通的羊肉米线，从羊肉到做米线的原材料都是昭通本土产的，辣椒、花椒、小葱、芫荽等佐料无一不是滇东北高原的瑰宝。昭通羊肉米线这么美味，也就是理所当然的了。

文/吴庆钧

看完以后我决定今晚的晚餐就吃羊肉米线了

流口水了。。。。

看呢我饿