主题: “吃洋芋，长子弟"——昭通人的洋芋情节

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一方水土养一方人，昭通人最偏爱烧洋芋，生活在乌蒙山区的昭通人，从远古走来，对洋芋蕴藏着深厚的文化情怀，昭通的洋芋历史悠久，有各种做法吃法，倍受青睐。

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用农村老人的话说，是大米饭吃多了不舒服，总爱煮一锅洋芋，剥一个蘸点昭通酱吃得津津有味，街头巷尾，常常有人，一口铁锅，放上材炭，炭上放着十几个大小不等的洋芋，烧好后，刮得黄生生的，用刀片一切两半，抹上昭通酱或者撒上辣子面，咬一口，香喷喷，既管饱，又解馋；烤洋芋的人却永远像马戏团里的小丑，脸上黑一块乌一块的，走过烧洋芋的摊子，看见轻烟袅袅中又黄又面的洋芋，总忍不住要停下来，花两三块钱，买上一个，边走边吃。要是外地的朋友来了，好客的昭通人会带客人吃上几个，因为，昭通的洋芋还有养颜的功效，"吃洋芋，长子弟"，不信，就买几个吃了试试。

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除了煮和烧，最常吃的还有油炸，既能是特色小吃也可以端上桌子做菜！在昭通是非常流行的，制作手法是将切成块状、条状或丝状的土豆放入油锅中炸，有夹生，透熟和酥脆几种程度，洒上盐巴味精辣椒面、也可以加点腐乳、葱等，那味道只能用一个爽字来形容。

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干巴洋芋算得上一绝，收进屋的洋芋堆放在竹楼上，到第二年的二三月便风干脱水了，一个个缩小似兵乓球大小，满身皱褶，长出许多芽，这就是干巴洋芋了；将干巴洋芋的芽拨拉掉，放水里洗后，用火炖煮，待水开后十余分钟，便见锅盖被顶了起来，煮半把个钟头即可熄火，享受一顿干巴洋芋的盛宴了，原来瘦小干瘪的洋芋此时全都鼓胀起来，拿起一个，感觉柔软温热，剥开皮子，黄褐色的洋芋散发出甜甜的浓香，迫不及待的送进口，软绵绵，甜津津，美味极了。

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每年农历的六七月，是收获洋芋的季节；山间地角，到处是忙碌的身影，山地里，大片的洋芋枝叶也枯萎，三五成群的农夫手持锄头，在自家地里忙活着，虽然挥汗如雨，但脸上却洋溢着收获的喜悦。

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2015年，中国将启动马铃薯主粮化战略，推进把马铃薯加工成馒头、面条、米粉等主食，马铃薯将成稻米、小麦 、玉米外的又一主粮。

美味啊

洋芋情节

大洋芋                

昭通人的最爱啊

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