主题: 昭通美食——鲁甸清真小吃 糯米粑粑

     鲁甸县位于云南省东北部，昭通市南部，牛栏江北岸，是回族聚居区，清真小吃——糯米粑粑，黏软柔腻，香甜可口，在鲁甸县城街头摊点、清真餐馆和普通回民家庭餐桌上都能经常看到，因味美价廉受大家喜欢。


登录/注册后可查看大图

     糯米粑粑的主料是优质糯米，辅料是白糖、蜂蜜、酥麻、花生、核桃、桔皮等。传统做法是：精选糯米淘洗去杂质，浸泡后磨粉阴干备用；酥麻、花生、核桃等舂制后，加上白糖、蜂蜜、熟桔皮粉等调制成馅，馅料也可用红豆米煮熟秧沙制作，亦可根据特殊喜好自由搭配；开水冷却至80摄氏度左右，倒入米面和面至柔软滑润不粘手时，洗净铁锅置于支架上，用干松针点火烧热，锅底打上少许菜油；手上涂抹些许糯米面粉（避免面团与手指粘连），取适量面团揉圆再捏成窝凹，取适量馅置于其中，慢慢捏拢开口处，去除封口的面结，再揉圆。然后左右手掌交替把包馅的面团拍扁，至形如满月、厚薄均匀、无破损不漏馅，则完成坯粑制作；加火给锅底加温，把坯粑置于锅底，以文火反复烙烤，待颜色呈微黄色晶莹半透明状，加之腹中鼓气，清香四溢色泽金黄热气腾腾，即可出锅食用。

登录/注册后可查看大图

     糯米粑粑主要含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、烟酸及淀粉等，营养丰富，为温补强壮食品，具有补中益气，健脾养胃，止虚汗之功效，对食欲不佳，腹胀腹泻有一定缓解作用。

美食，最爱

亮人啊                                                        

这么有营养啊，回去多吃点

  好久没有吃着了