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- 发表于:2015/4/8 10:19:53
- 来自:云南
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材料:鸭肝500克 八角3颗 桂皮1小根 花椒适量 生姜4片调料:盐巴适量 料酒 1汤勺 .把八角 桂皮 花椒 洗净,放入热好的锅内烤香加入水。 .放入切好的生姜。 .倒入料酒。 .倒入盐巴,待汤汁烧开转倒砂锅内。 .开火烧开汤汁,倒入鸭肝盖上盖子待汤汁再次开的时候就关火焖住4个小时左右就可以切片开吃了。 小窍门: *鸭肝是解毒器官,所以在买回来的时候就要用水冲干净。装在容器内泡在水里3个小时其中换4次水。如果天气热的话放在冰箱保鲜,不然会臭掉。 *烧开立即关掉鸭肝会比较嫩,如果喜欢老点的多煮上4分钟左右。砂锅保温效果比较好。 *要是在开吃前调入大蒜末和米醋的味道也很好。
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