主题: 红烧沙丁鱼

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       沙丁鱼，香港人称沙甸鱼，又称萨丁鱼、鳁和鰯。小者长二寸，大者尺许，下颚较上颚略长，齿不显，背苍腹白，肉美，多用来制为罐头食品。营养价值：补五脏、消肿去瘀；预防心肌梗塞，增强记忆力。” 展开标签： 酱香 烧 一小时 普通 常见菜式 热菜 主料 沙丁鱼 (适量) 调料 植物油 (适量) 盐 (适量) 葱 (适量) 姜 (适量) 料酒 (适量) 番茄酱 (适量) 鸡精 (适量) 酱油 (适量) 大蒜 (适量) 八角 (适量) 花椒粒 (适量) 香菜 (适量) 白糖 (适量) 辣皮子 (适量) 厨具 炒锅

   食材：沙丁鱼 葱 姜 大蒜 辣皮子 酱油 料酒 白糖 西红柿酱 香菜 八角 花椒粒

   把沙丁鱼收拾去鳞掏出内脏、用少许的盐腌制去掉水分

   把葱洗净切段，姜蒜洗净去皮切片

   香菜洗净切末，辣皮子用水泡泡切段

   热锅凉油加沙丁鱼

   煎至两面变硬金黄色，把鱼放在一边

   加葱段、蒜、姜片、花椒、八角、辣皮子、盐、炒出香味，把鱼和炒香的调料拌在一起

   把白糖料酒酱油喷在鱼身，加水（没过鱼的三分之二即可

   大火烧开、转小火加西红柿酱烧至汤汁浓稠

   ?再用大火收汁撒上香菜末即可。

   小窍门：

    如果怕沙丁鱼煎的不整，拍一些干淀粉

    放多一些的油，稍微炸一下

    鱼就特别的蒸不碎

   看着就想吃