主题: [分享]盐津美食，一网打尽。

 
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       盐津豆沙关因为位于滇东北云川交界处，离贵州也不远，造就了这里的美食兼具“川渝的麻辣和云贵的鲜美香浓”。


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    豆沙粑、桐子粑、包谷粑、黄粑、泡粑等一系列米制品甜得够味，把盐津人的柔情一展无余。


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下图就是【桐子粑】，是由大米经过浸泡、打浆、发酵、加入糖、猪板油，用端午节前后的桐子叶包裹蒸制而成，2块钱一个，咬一口，有米的米香，有桐子叶的清香，还有猪板油的醇香，淡淡的甜，好吃！


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【土豆饼】，又称洋芋饼，将土豆擦成丝，和湿面粉糊搅在一起，放盐、胡椒粉、调味儿后，盛一个勺把呈九十度的铁勺中，下滚烫的油锅内，炸2、3分钟，一个脆脆、香香的土豆饼就可以热乎乎的开吃啦！还可以裹上蒜蓉辣酱一起吃，一块钱一个。

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土豆饼不就是油膏？

     凉粉、水粉、油炸土豆条、自磨豆花、香卤猪蹄让您品出盐津人火辣辣的生活激情。


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水粉一般选用优质红薯淀粉，用手工制作完成．加入酱油，醋，味精，花椒和炒豌豆，酸箩卜等，其口感酸辣可口，开胃健脾，有语云：宁可三日不打粉，不可一日无水粉！


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【油炸土豆条】，是把土豆条先在油锅里炸熟，然后拌上切碎的折耳根、盐、海椒面、味精、花椒面，小葱和香菜。折耳根尤其提味儿！

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                                                                     【豌豆粉】

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【柴火煳辣子蘸水】 

就是将干辣椒用热锅慢慢烘焙或者用柴火灰余热捂，焐香后用手捻碎把干辣椒放在手心中搓成末即成，或者用石钵舂碎成末，和两匙“特制”豆油，再浇点麻油、洒点香葱颗、炒香的芝麻粒，就成了。这样制成的蘸水，当然其味香浓，口感也棒极了。

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【香卤猪蹄】其实，卤猪脚的做法并不特别，但是配以【柴火煳辣子蘸水】后就形成了独特的风味，卤好的猪脚剁成小块，装盘，跟一小碗柴火煳辣子蘸水一起上桌……


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盐津还有一种蘸水，叫做【素辣椒蘸水】，通常用来蘸豆花饭。

用本地产的小米辣，这种辣子生辣来得更通透，更凶猛
将红辣椒嫩姜生蒜磨成粒
里边放盐、醪糟酒
爽口清新，辣椒质脆
其鲜无比
若与热腾腾的米饭混吃，辣出一头一脸的热汗，全身那叫一个爽快啊！


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如果能有木姜子油（即野山胡椒）提味儿的话，那就绝对正点了！


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        一起来尝尝【香卤猪蹄】和【自磨豆花饭】吧~~~~~~

豆花好吃

那猪脚太诱惑了