主题: 让你吃了就忘不了的豆腐做法——肉末烧豆腐

做法：
1)豆腐切小块；
2)放入锅中焯水捞起备用，焯水时候要小火，放入一小勺盐；
3)锅里热油，倒入姜末蒜末爆香，放入肉末，炒至断生；
4)加入豆瓣酱，超出红油；
5)加入辣椒粉和花椒，继续炒香；
6)倒入一碗水，大火烧开，不要用锅铲去翻炒豆腐，偶尔震动挪一下锅即可；
7)用半碗水兑开2汤匙的淀粉，分三次勾芡，第一次勾芡倒入三份之一的芡汁；
8)挪动一下锅子，用铲子捋一下锅底，以防糊锅；
9)剩下的芡汁滴入几滴老抽，倒入一半的芡汁到豆腐里；
10)再次挪动一下锅子，用铲子捋一下锅里以防糊锅，试一下味道，如果偏淡调入少许盐；
11)撒入少许葱花；
12)第三次勾芡，同样捋一下锅底，看见肉末和酱汁紧紧包裹着豆腐即可装起享用。

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