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主题: 昭通美食——“连渣闹”

可可米儿
  • 可可米儿
楼主回复
  • 阅读：1881
  • 回复：4
  • 发表于：2012/2/10 15:34:44
  • 来自：云南
  1. 楼主
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“连渣闹”这个名字的是怎样来的呢？
有一种说法是：在过去物质生活困难的时期，尤其饥荒年代，这些做完豆腐、豆花后剩下的渣子，扔了又太可惜，于是就想办法把它做成菜吃了。据说，“闹”就是来自苗语，闹的发音在苗族话里的意思就是吃，“连渣闹”的意思就是连最后的豆渣也一起吃。在豆渣中拌入切碎后的白菜叶子，一起煮熟了，味道更好。
“连渣闹”还有一定的营养价值：豆渣中含有较丰富的营养物质，其粗蛋白含量可达25%－30%。加上连渣闹中的蔬菜纤维和维生素，营养价值也更高，具有高食物纤维、高粗蛋白、低脂肪、低热量的特点。豆腐渣是还膳食纤维中最好的纤维素，被称为“大豆纤维”，高食物纤维、高粗蛋白、低脂肪、低热量。
  
雪の霬
  • 雪の霬
  • 发表于：2012/2/10 16:00:54
  • 来自：云南
  1. 沙发
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豆花、连渣闹我都喜欢吃
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悠悠
  • 悠悠
  • 发表于：2012/2/10 16:44:55
  • 来自：云南
  1. 板凳
  2. 倒序看帖
  3. 只看该作者
我也喜欢吃
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静若萱
  • 静若萱
  • 发表于：2012/2/11 11:31:29
  • 来自：云南
  1. 3楼
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不错的一道菜
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追逐者
  • 追逐者
  • 发表于：2012/2/11 16:19:08
  • 来自：云南
  1. 4楼
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打个蘸水，好下饭
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