|
|
- 阅读：1137
- 回复：0
- 发表于：2010/10/10 12:45:57
- 来自：云南
- 楼主
- 倒序看帖
- 只看该作者
马铃薯（别名土豆、地蛋、洋山芋、洋芋）原产南美洲的秘鲁安第斯山区，是世界上第四大粮食农作物。远在公元前2000多年，南美已有栽培，传播世界各地仅300年左右。18世纪后期欧洲发生罕见饥荒，才普遍栽培，17世纪中期传入我国。其特点是早熟、丰产、可一年多季栽培、营养丰富，用途广，既是粮又是菜，能与粮棉间作套种，经济价值较高，又是重要的工业原料。
据统计，美国一半以上马铃薯用于深加工后消费，人均每年需要马铃薯食品30公斤，其生产的马铃薯食品有70多种，全国有300多个马铃薯深加工企业；荷兰80%的马铃薯用于深加工后进入市场；德国马铃薯食品人均年需要量19公斤；全国有135个马铃薯食品加工企业；法国每年生产1.2万吨粉状干土豆泥。近年来，我国的栽培面积稳中有升，已达到7000万亩，平均亩产2600公斤，总产量1.82亿吨。随着农业产业结构的调整、马铃薯深加工业的发展和WTO的加入，其栽培面积将进一步扩大。
马铃薯在我国南北都有栽培，分布广，产量大，既是粮食又是蔬菜，每年的贮藏量和销售量都相当大，市场普遍喜欢黄皮黄肉、芽眼浅的品种。马铃薯是由地下匍匐茎先端膨大而成，有球形、椭圆形等。除作蔬菜、粮食外，还可制作淀粉、酒精等。 马铃薯含蛋白质、脂肪、维生素C、B1、B2和铁、镁、磷、钾等矿物质，被俄罗斯人称为“全能作物”。在我国城乡人民生活中，是粮食和蔬菜两用的作物。在水菜蔬菜淡季，马铃薯是维生素的主要来源。马铃薯味甘性平，入脾、胃经，有和胃调中健脾益气的功效。 “ 吃洋芋长子弟”（子弟意指英俊、漂亮）是云南人的一句口头禅。可见其美味和知名度。 云南是我国种植马铃薯较早的省份之一。清代吴其濬著《植物名实图考》中说：“洋芋，黔、滇有之。绿茎青叶，疏密、叶大小、长圆形状不一，根多白须，下结圆实，压其根则根实繁如番薯，茎长则柔弱如蔓，盖即黄独也，疗饥救荒，贫民之储，秋时根肥连缀。味似芋而甘，似薯而淡，羹臛煨灼，无不宜之。叶脉如豌豆苗，按酒倄食，清滑隽永。开花紫筩五角，间有青纹，中擎红的，绿药一缕，亦复楚楚。山西种植为田，俗呼山药蛋，尤硕大，花色白。闻终南山岷，种植尤繁，富者岁收数百石云。”文中并绘有阳芋的素描图，就是马铃薯，这是中国马铃薯栽培史上的第一张马铃薯形状素描图。按此记载，公元1848年已有不同品种，农民已采用培土、压蔓提高产量的栽培技术，由此可推断公元1848年以前云南就已引进马铃薯栽培。 马铃薯在云南广泛地被称为洋芋，其引进栽培无疑对全省社会和经济的发展产生了巨大的影响。在土壤贫瘠、缺乏灌溉的丘陵和高寒冷凉山区不适宜水稻种植，甚至不适宜玉米生长的地方种植马铃薯亦可获得较高产量。这对于解决广大山区人民的温饱和发展山区经济，起到了重要作用。由于优越的自然环境，适宜马铃薯生长的良好生态条件，云南省已发展成为中国马铃薯的主要生产地区。 云南昭通属滇东北马铃薯生产主要片区之一，气候凉爽，昼夜温差大，十分利于马铃薯淀粉沉积。昭通市种植马铃薯是明末清初开始的。所产马铃薯个大，表面光滑，淀粉含量高。 自马铃薯在昭通市栽种后，不仅“饥馑之岁，民多赖以全活”，同时，使原来的深山老林和不毛之地，逐渐成为农业耕作区。1990年，全地区马铃薯种植面积达120万亩，折合主粮18863万公斤。昭通是云南最大的马铃薯生产基地之一。2004年全市的马铃薯播种面积达到170万亩左右，年产量150多万吨。其中，脱毒马铃薯播种面积有108万亩，产量100万吨以上。丰富优质的原料为做大做强马铃薯产业，实现加工企业的原料专业化、产品多样化奠定了坚实的基础。 昭通洋芋吃法甚多、做法易学，常见做法有吹灰点心、炸洋芋果、煎洋芋饼、炒洋芋丝、炸洋芋片、粉蒸洋芋、红烧洋芋、老奶洋芋、凉拌洋芋、酸菜洋芋汤、洋芋焖饭、洋芋圆子…… 以洋芋作原料的菜蔬中，一般常见的有土豆丝、土豆片和土豆淀粉等。油炸土豆片脆而不嫩，香酥化渣，并富含维生素C和铁、锌等矿物质，对预防贫血病和促进儿童智力发育均有好处。土豆淀粉又称洋芋肴的调味品。在食品工业方面，还可以加工为葡萄糖、果脯、糖浆等。
|
|
因为我快乐，所以我快乐！
|
|
帖子已过去太久远了，不再提供回复功能，请勿尝试回复！！
.jpg)
.jpg)
.jpg)
.jpg)
.jpg)
.jpg)
