昭通“食神”张贤凤的“苹果宴”_昭通美食_昭通论坛

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昭通盛产苹果，不过除了直接吃和拿来做果酱、罐头，您还听说过别的吃法吗？今天小编带您尝尝鲜：来领略一下昭通“食神”张贤凤的拿手菜——“苹果宴”！

点击观看苹果美食盛宴视频

从视频里，您看见了吧？红彤彤的苹果还有这么多吃法呢！张贤凤说，“苹果宴”可不是随便拼凑出来的“噱头”，而是通过蒸、煮、煎、炸等多种烹调方法，把昭通苹果和多种食材结合在一起，才能做出以苹果为主要食材的“苹果宴”。

为了保证“苹果宴”的品质，张贤凤说，第一个要保证的就是原材料的营养价值不受损失，再就是口味要适合各地客人的喜好，包括甜的、酸的、辣的。只有讲究材料，才能保证味道。

举个例子：比如做“苹果甜甜圈”。这是油炸食品，味道外酥内脆，食材要选择“条红苹果”，就因为水分多，口感脆。再加上辅料，吃起来香脆。还有就是不能选“个大”的苹果，因为做来太大，摆出来形状不好看。

再就是油要没有用过的，不然口感不好。油烧到四五成熟就可以了，温度过高要炸糊，过低了又会粘到一起。最后再配上独特的蘸，吃起来就更美味了！

年味渐浓，张贤凤把所有年味融在精美的菜肴里，形成了“苹果福满堂”、“苹果福一家”等6套苹果主题宴，一共60多道菜肴呢！来到“苹果城”，品尝“苹果宴”，这感觉真是很美秒啊！

来源：@昭通电台乌蒙之声昭通广播电视台记者王琴、孙贵波、@云视新闻七彩云

编辑：娜娜

实习编辑：杨超烨

编审：李耘

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主题: 昭通“食神”张贤凤的“苹果宴”